Tỏa sáng nơi miền biển đảo phía Tây Nam Việt Nam, Phú Quốc ngày nay trở thành một trong những điểm đến nghỉ dưỡng hàng đầu của du khách trong và ngoài nước. Ưu thế tự nhiên không chỉ cho Phú Quốc những bãi cát dài, bờ biển xanh mà thiên nhiên còn ban tặng cho hòn ngọc xinh đẹp này một hệ sinh thái biển vô cùng đa dạng, trong đó phải kể đến nguồn hải sản phong phú bậc nhất, tạo nên những loại đặc sản trứ danh đặc biệt, thu hút khách du lịch gần xa. Đến đây, ta không thể không nghĩ đến nước mắm Phú Quốc.

>> Xem thêm: Bảng giá dịch vụ Phú Quốc United CenterLựa chọn phòng hay villa nghỉ dưỡng nào tại Vinpearl Phú Quốc?Check in sống ảo với 5 quán bar cafe hot nhất Phú Quốc

Ra đời từ hàng trăm năm trước, thương hiệu nước mắm Phú Quốc đã ghi danh mình vào danh sách những loại mắm ngon khi sở hữu hương vị mắm đặc trưng, đậm đà nét riêng của vùng biển, làm xiêu lòng những người sành mắm, từ đó trở thành thức quà được nhiều du khách lựa chọn mỗi khi ghé thăm.

đặc sản nước mắm phú quốc
Nước mắm Phú Quốc – Đặc sản không thể bỏ qua

Quay vòng lịch sử về 200 năm trước, nghề làm mắm bắt nguồn từ những hộ dân miền biển riêng lẻ, ngày càng phát triển, trở thành một ngành nghề có tổ chức, gây dựng danh tiếng của một trong những nơi cung cấp nhiều nước mắm cá cơm chất lượng nhất nước, vươn mình ra thị trường quốc tế thông qua xuất khẩu. Vậy đâu là “linh hồn” tạo nên sự đặc biệt của loại mắm ngon này?. Chính sự tinh tế, tỉ mẩn mà người làm mắm đặt hết tâm huyết vào những mẻ mắm ngon chất lượng đã truyền đi cái hồn cách cho phong vị ẩm thực rất mộc mạc, giản dị nhưng bao hàm nhiều sự độc đáo này.

Để có mẻ mắm ngon, trước hết khâu chuẩn bị, chọn lựa nguyên liệu phải kỹ càng. Nguồn cá cơm được lựa chọn cẩn thận, trong đó Sọc Tiêu, Cơm Ðỏ và Cơm Than là những loại cá cơm cho chất lượng nước mắm cao nhất. Muối để ướp cá phải có độ kết tinh cao, ít tạp chất và được lưu trong kho từ 3 đến 6 tháng để loại bỏ tạp chất gây chát, gắt. Ngoài lựa chọn kỹ nguyên liệu ủ mắm đúng chuẩn, người làm mắm cũng phải chú trọng trong khâu chọn và sử dụng thùng ủ mắm để cho ra đời sản phẩm chuẩn ngon.

nhà thùng nước mắm phú quốc
Nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc

Thùng ủ mắm phải là thùng gỗ được đóng từ những loại gỗ tuyển lựa kỹ càng trong rừng nguyên sinh Phú Quốc, có thể sử dụng trong thời gian dài. Sau đó, thùng sẽ được niềng bằng 6-8 sớ đai được quấn từ 120 sợi song mây hoặc tre cật để đảm bảo thùng kín chắc, không thoát nước mắm ra ngoài. Chất liệu thùng gỗ được tuyển chọn kỹ lưỡng để đảm bảo cho nhiệt độ ủ chượp luôn ổn định, tạo vị mắm thơm ngon đặc trưng.

Sau khâu chuẩn bị, người làm mắm truyền tay nhau những kinh nghiệm ủ mắm ngon được đúc kết qua hàng trăm năm. Cá sau khi đánh bắt sẽ được ướp muối ngay theo tỷ lệ 3:1 (3 cá một muối) giúp giữ độ tươi và mắm không có mùi lạ, khó chịu. Sau đó, cá đã ướp muối hay còn gọi là chượp sẽ đưa về nhà thùng và ủ theo quy trình gài nén yếm khí. Trong suốt thời gian ủ, người làm mắm không khuấy đảo, đánh nát cá hay dùng phương pháp thủy phân để đẩy nhanh quá trình.

Ủ mắm theo cách này tuy mất một thời gian rất dài, từ 9 đến 12 tháng, tuy nhiên nó lại làm cho chượp chín dần, tự nhiên. Mắm được ủ trong thời gian dài như vậy sẽ càng ngon, đạt đến chất mắm thơm ngon, hảo hạng, đặc biệt khó quên.

Đến với Phú Quốc vào mùa đánh bắt từ tháng 7 đến tháng 12 hàng năm, du khách có thể tận mắt chứng kiến toàn bộ quy trình làm ra những giọt mắm Phú Quốc trứ danh. Một chuyến du lịch không chỉ ngắm cảnh, tắm biển, thưởng thức món ngon mà còn được tham quan quy trình làm mắm chắc chắn sẽ là một trải nghiệm khó quên với những du khách yêu cái đẹp, đam mê tìm hiểu và khám phá ẩm thực Việt. Đặt lịch ngay thôi, Phú Quốc đang chờ đợi bạn!.

nha thung nuoc mam khai hoan
Tham quan nhà thùng nước mắm Khải Hoàn (Phú Quốc)

>> Một số nhà thùng nước mắm ở Phú Quốc bạn có thể đến tham quan và mua làm quà:

Nhà thùng nước mắm Phụng Hưng Phú Quốc

  • Địa chỉ: Nguyễn Văn Cừ, khu phố 4, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang
  • Giá bán: 100.000 – 180.000 VND/lít
  • Mở cửa từ 9h00 – 21h00 hàng ngày, miễn phí vào cửa.

Nhà thùng nước mắm Thịnh Phát

  • Địa chỉ: Đường 30, khu phố 1, thị trấn Dương Đông, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang
  • Giá bán: 100.000 – 200.000 VND/lít
  • Mở cửa từ 8h00 – 17h00 hàng ngày, miễn phí vào cửa.

Nhà thùng nước mắm Khải Hoàn

  • Địa chỉ: Số 11 Cầu Hùng Vương, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang
  • Giá bán: 110.000 – 170.000 VND/lít
  • Mở cửa từ 7h00 – 20h00 hàng ngày, miễn phí vào cửa.